Az egyik kulcsfontosságú szempont a zsírfogó rendszerek alkalmazása során a csatornahálózatok védelme. A konyhai tevékenységek során keletkező zsírok és olajok könnyen lefolyhatnak a lefolyókba.  Azonban hűlés után szilárd anyaggá alakulnak át, ami a csatornahálózatokban lerakódik és hosszú távon komoly eltömődéseket okozhat. Ez nemcsak az étterem saját csatornahálózatát érinti, hanem a közeli önkormányzati infrastruktúrát is. Ez növeli a karbantartási költségeket és az esetleges károk helyreállítási költségeit.

A zsírfogók bevezetése nemcsak a csatornahálózatok védelmét szolgálja, hanem hozzájárul a környezetvédelemhez is. A kiszűrt zsírok és olajok megakadályozzák, hogy ezek a káros anyagok a szennyvíztisztítókba kerüljenek, ahol nehezen bomlanak le, és komoly káros hatással lehetnek a vízminőségre és az ökoszisztémákra. A helyi vizek védelme és a fenntartható környezeti gyakorlatok támogatása érdekében a zsírfogók szerepe nélkülözhetetlen.

A rendszerek emellett az egészségügyi szabályozásoknak is megfelelnek. Az ételkészítés során használt zsírok és olajok a főzővízben oldódnak, és a lefolyón keresztül a csatornahálózatokba kerülnek. Ha ezek a zsírok nem szűrődnek ki, akkor a csatornákban megtapadva az ételmaradékokkal összekeveredve kellemetlen szagokat okozhatnak, és hozzájárulhatnak a csatornahálózatok elzáródásához. A zsírfogók rendszeres karbantartása és tisztítása nemcsak az étterem környezetének kellemességét szolgálja, hanem az biztonságot is, megelőzve a potenciális fertőzéseket és kórokozók elterjedését.

Az üzleti fenntarthatóság szempontjából is érdemes kiemelni a zsírfogók szerepét. Az étterem hatékony működése és hosszú távú sikeressége szorosan összefügg a konyhai folyamatok és az infrastruktúra hatékony kezelésével. A zsírfogók alkalmazása csökkenti az üzemeltetési költségeket a csatornahálózatok karbantartási és tisztítási költségeinek csökkentése révén. Emellett a környezettudatos üzleti gyakorlatok iránti elkötelezettség is pozitív imázst teremthet az étterem számára, ami a fenntarthatóság iránt érzékeny fogyasztók elismeréséhez vezet.